почему нельзя для выравнивания по центру использовать пробелы в начале строки?

В какой программе?

потому, что если ты захочешь поменять шрифт или его размер, то пробел тоже разный по ширине и твой текст весь поползёт.. .

вообще, пробел предназначен только для ОДНОЙ цели - разделять слова друг от друга

в тексте не должно быть более одного пробела подряд

а всё выравнивание текста должно производится всякими отступам, табуляцией и т. д.

если нажать на"отображать все знаки", то будет видно, как вы удачно воспользовались пробелами.

Для того, чтобы текст не "поплыл" и не "посыпался" при открытии его на другом компьютере, нельзя ставить больше одного пробела, использовать табуляцию, переходить на новый лист с помощью enter. Для этого есть правильные способы.

да ты че! таким как ты самое то!

В текстовом редакторе - запросто.
В текстовом процессоре - неправильно и опасно.