Как приготовить тайский суп "том ям"? Сухая основа у меня есть, морепродукты есть. Интересует сам процесс...

ТАЙСКИЙ СУП "ТОМ ЯМ"
Состав рецепта блюда
Кокосовое молоко – 400 мл.
Шампиньоны (конечно в идеале соломенные грибы) – 100 гр.
Сырые креветки – 450 гр.
Куриный бульон – 400
Чеснок – 5 зубчиков
Растительное масло – 4 ст. л.
Лимонный сок – 3 ст. л.
Порезанный лаймовый лист – 2 шт. (если нет, можно взять цедру лайма 1 ч. л. )
Лимонная трава (его еще называют лемонграс)
Кусочек имбиря свежего – примерно 3 см.
Перец чили – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л. Способ приготовления блюда: как приготовить Тайский суп "Том Ям".

О существовании этого блюда я узнала в Таиланде. Прейдя с компанией друзей в один замечательный ресторанчик, решили отведать тайской кухни. На первое принесли национальное блюдо: супчик том ям, и, отведав его, решила во что бы то ни стало узнать его кулинарный рецепт. Сейчас хочу поделиться с вами, дорогие друзья, полученными знаниями.

Самое важное, что суп надо готовить перед самой подачей, время его приготовление не сильно большое, примерно 10-15 минут. При данном количестве ингредиентов, суп рассчитан на 4 порции. Итак, поехали:

Для начала подготавливаем наши продукты, чтобы потом просто засыпать их в кастрюлю.

Креветки обдаем кипятком и очищаем. Лемограсс (кстати, запасалась я им в Тайланде) можно отбить тряпкой, чтобы убрать запах и режем на кусочки. Также перчик и кинзу режем на мелкие кусочки. Шампиньоны также режем мелкими дольками. Чеснок нарезаем дольками. Имбирь очищаем и трем на мелкой терке.

Теперь подготавливаем так называемый соус «Том Ям» . Для этого, на сковороде разогреваем масло растительное, кладем чеснок и обжариваем несколько секунд. Затем, аккуратно достаем его из сковороды и откладываем на тарелочку. Если есть кухонный комбайн или блендер, можно при их помощи размолотить перчик чили и чеснок и опять выложить на разогретое масло (если нет, можно очень мелко порубить) . Обжариваем эту ядерную смесь несколько секунд.

Затем, в сковороду добавляем: цедру лимона, лимонный сок, тертый имбирь и сахар. Все это дело перемешиваем и тушим на медленном огне, чтобы наша масса стала однородной.

Все, основа для нашего блюда готова!

В кастрюле разогреть куриный бульон, добавить кокосовое молоко (если уж совсем его не нашли, то можно его заменить молоком прокипяченным с кокосовой стружкой, но эффект будет не совсем тем) . После этого кладем приготовленную пасту-основу вместе с лемонграсом, все это дело 2 минуты кипятим, постоянно помешивая. Затем добавляем грибы, креветки и варим примерно минуты 2-3 до приготовление креветок.

В конце добавляем кинзу для аромата.

Дорогие друзья, я уверена, что супчик вам понравиться и покорит вас так, как он покорил меня.

Приятного аппетита!

Кинза

Тайский суп Том Ям Ганг
Автор: gina28

Метки: тайская кухня (14) || Все метки

Увеличить куриный бульон; черенок лимонного тростника (лимонная трава) ; листики лайма – 3-4 шт. (если нет - 1ч. л. цедры лайма) ; чеснок - 3-4 зубчика; перец чили (сухой) - 1-2 шт. ; рыбный соус - 3 ст. л. ; грибы ( в оригинальном рецепте соломенные грибы. Я, за неимением, использовала шампиньоны) ; креветки (вареные) – 12-14 шт. ; болгарский перец – 1/2 шт. ; кинза.

Этот суп надо готовить прямо перед подачей. Занимает 10 минут. Этот рецепт рассчитан на 4 порции. Ставим бульон на огонь. Забрасываем грибы, лимонный тростник, дробленый чеснок, перец чили, рыбный соус и листья лайма.

Даём закипеть.

Забрасываем креветки и красный перец, порезанный маленькими квадратиками. Держим на огне буквально 1 минуту (не переварить креветки! ) Перед подачей, в каждую тарелку насыпать ст. л. свежей кинзы.