существительное fish имеет две формы мн. ч fishes и fish

Да, вы можете использовать и то и другое, если знаете как: Fish or Fishes?

Fish - единственное число и множественное число тоже - Fish:
We caught five fish.

А Fishes используется, когда мы говорим о разных видах рыб:
The fishes of the Fraser River include salmon and sturgeon.
В биологии говорят Fishes, когда говорят о более, чем одного вида рыб.

Кроме этого, Fishes - это множественное притяжательное fish:
fishes’ habitats - используется с апострофом.

Есть еще идиома: sleeps with the fishes - это, как послание, как последние слова, прощание: т. е. убьют человека, бросят в реку (в море, в океан) и на прощание: sleeps with the fishes.

Если человек утонул и тело его до сих пор в воде, говорят так: sleeping with the fishes.

ps: Концовка немного грустная, но ничего, надеюсь помог! :))