Хочу приготовить пасту с грибами в сливочном соусе.Сливки можно молоком заменить?

Question

Хочу приготовить пасту с грибами в сливочном соусе.Сливки можно молоком заменить?

"Go Go Lady" Ученик (215), закрыт 13 лет назад

Answer 1

Можно. Растопить 25г сливочного масла и на нем обжарить до получения холотистого цвета и орехового аромата 10 г муки. Постепено развести спассерованную муку пряммо на сковороде горячим молоком, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Готовый соус заправить сливочным маслом - мелкими кусочками по поверхности.

Answer 2

...лучше сметаной или нежирным майонезом....

Answer 3

Майя Майская Ученик (23) 13 лет назад

нет, нужны именно сливки

Answer 4

можно, только загустите их немного мукой, а то жидковато будет

Answer 5

Дмитрий Мудрец (11753) 13 лет назад

чё-нито погуще...

Answer 6

Если сливочный соус - бешамель - то очень даже можно.

Answer 7

ДАМА с собачкой Искусственный Интеллект (626247) 13 лет назад

нет. нужны жирные сливки

Answer 8

Федорова Татьяна Мастер (1046) 13 лет назад

нет

Answer 9

Катюша Стацюра Ученик (138) 13 лет назад

Лучше сметаной заменить!

Answer 10

Разумеется им можно заменить сливки, но само по себе молоко - не такое жирное. Для того, чтобы оно стало максимально похоже на сливки в него нужно добавить сливочное масло. Пропорция зависит от процента жирности молока.

3,2% молоко: 3/4 стакана молока, остальное доверху наполнить маслом.
2,5% молоко: 3/5 стакана молока, остальное - масло.
1% и обезжиренное молоко: пол стакана молока на пол стакана масла.

Если по консистенции вы хотите получить жирные 33% сливки, можно немного увеличить количество масла.