.если вам нужен ответ на вопрос именно почему- то вот:
чтоб не замерзать зимой, поскольку растёт она в самых суровых условиях, где других деревьев нет.
когда она сбрасывает хвоинки, избавляется от лишней влаги, которая зимой только ещё больше "холодит".
обратите внимание на ареал лиственницы даурской (она же - лиственница Гмелина)
(карта с сайта
http://www.agroatlas.ru/ru/content/related/Larix_dahurica/map/ )
она растёт и на мерзлоте, и за Полярным кругом, и в горах... и там, где зимой морозы в минус 50 - минус 60 градусов.. никто больше не выдерживает, а она растёт.