Как отчистить красную икру от плёнки?

зачем это вообще делать?
она же так растекется если не будет пленки

Ножичком для чистки картофеля!

Мешать её интенсивно вилкой, плёнка на вилку намотается. Во всяком случае так в Астрахани с чёрной поступают.

Вам понадобится

- свежая, красная икра в ястыках,
- сито,
- дуршлаг,
- вилка.

1
Выложите икру в ястыках в кастрюлю и залейте кипятком. Пленки полопаются, приобретут сероватый цвет и станут рыхлыми и непрозрачными. Затем икру нужно очень аккуратно перемешать деревянной ложкой. После этого остается только выбрать мелкие кусочки пленки - и икра готова к засолке.
2
Разломайте ястыки на несколько кусков, обычно четырех-шести достаточно. Каждый кусок нужно аккуратно размять пальцами, стараясь не раздавить икринки. Если все делать правильно - икринки сами вывалятся в кастрюлю.
3
Ястык поместите в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Опустите сито в кастрюлю с горячей водой, (но не кипятком!) , быстро, в течение нескольких секунд, перемешайте ястык вилкой. Вся пленка в итоге остается на вилке, а в сите - отдельные икринки. Долго держать икру в горячей воде не стоит, она может затвердеть.
4
Поместите ястык в дуршлаг с большими отверстиями, чуть больше, чем размер самой икринки. Обдайте икру кипятком, поставьте под дуршлаг большую тарелку, а затем осторожными легкими движениями выдавливайте икринки через дуршлаг. Пленка останется в дуршлаге, а в тарелку упадут зерна икринок.

Ручками

Правильно предыдущий комментатор написал, руками в тёплой подсоленной воде, потом выбрать мелкие остатки поролоном к нему хорошо прилипают.