Байкальские омулятники едят омуль с "душком".Скажите что за дух и как его готовят?

типа протухло(((((

"душок" - запах тухлого мяса

в целофан и на батрею. два часа и душок готов.

Не только байкальцы, но и многие малые народности Севера любят рыбку с "душком"... Готовить этот дух не надо: через пару-тройку дней в тепле рыбка будет ой какая душистая!!!

Душок- это когда сырьё залежалось , и начало давать сладковатый запах (слегка протухший) многим такой запах нравится особенно в вяленом виде.