потому что перец горошком и красный жгучий перец, который растет "стручками" (сочными коробочками) - разные растения из разных семейств первый - из семейства перечных, а второй, который мы выращиваем в условиях России, - пасленовых более того, они родом из разных областей Земли черный перец (горошек) , а вместе с ним белый и душистый, - родом из тропической Азии и с прилегающих островов, а красный (и жгучий и сладкий - это разные сорта видов из одного рода) - из Америки
Это совершенно разные виды перцев! Перец черный-растение из сем. Перечных. У него плоды костянки (те самые горошки) . А красный перец (стручковый) -это уже представитель Пасленовых.