Кто воспитывал и дворнягу, и породистую собаку? Есть разница в сложностях, особенностях воспитания, дрессировки? Какая?

В генетике и этологии есть такой термин - "стереотипное поведение" это навыки животного передающиеся по наследству и закрепляемые селекцией. Это стойка пойнтера, караульные качества азиата, поиск челноком у легавых и т. д.
Поэтому собаки тренируемые по своим наследственным качествам будут превосходить метисов на много уровней. Однако породистая собака другого направления, тренируемая не для своего стереотипного поведения дворняге проиграет.
Например: при тренировке по подаче дичи с воды преуспеет легавая, проиграет метис. При то же тренировке проиграет азиат, выйграет метис.

Дворняги дрессируються сложно. Они не всегда ориентированы на человека. У них присутствует трусливо-агресивное поведение. Они склонны к бродяжничеству.
Они никогда не превзойдут породистых собак по обучаемости.