как будет по английский фамилия Васильев ???

Федеральная Миграционная Служба транслитерирует для загранпаспортов так, как написано в самом первом ответе. То есть вариант 2 в вопросе.
Но мне кажется, правильнее было бы 3 (так, вроде, для визы в США транслитерируют) . Если документ не очень важный, то можно его и выбрать.