как защитить фото-видео файлы на андроид устройстве от удаления

Во-первых обязательно нужно сделать копию всех нужных файлов например на внешнем жёстком диске. Это убережёт их не только от случайного удаления ребёнком, но и от других неприятных "сюрпризов", которые могут произойти с планшетом. Ну а для того, чтоб ребёнок файлы случайно не удалял как вариант можно попробовать в свойствах для каждого файла поставить атрибут "только чтение". Это не 100% решение проблемы, но тем не менее процесс удаления файлов несколько усложнится.