Как правильно приготовить начинку из яблок для пирогов, чтобы она не вытекала (пироги из дрожжевого теста, закрытые)?

сама лбом стукнулась потом поняла что нужно делать чтобы низ пропекался и жидкость не растекалась. я болки нарезать кубиками ну или как нравится посыпать сахаром дать постоять чтобы сок выделился так вот этот сок нужно вылить или можно немного проварить дать закипеть соку тогда и крахмал можно дабавлять. но проще всего сок вылить и низ пирога перед тем как покласть начинку нужно смазать растопленным сливочным маслом