Не получается пожарить рыбу в кляре! При жарке кляр весь отваливается от рыбы! Помогите советом, подробности в пояснениях.

Question

Не получается пожарить рыбу в кляре! При жарке кляр весь отваливается от рыбы! Помогите советом, подробности в пояснениях.

Марина Ученик (132), закрыт 12 лет назад

Мне дали рецепт как приготовить кляр: 1 яйцо, стакан воды, мука сколько возьмет масса (кляр должен получиться как жидкая сметана) , соль, перец. Что в этом рецепте не так?

Answer 1

рыба какая? может ее надо подсушить на салфетке?
кухонном полотенце бумажном.
и кляр должен быть не как жидкая сметана, а как тесто для кекса.
я в принципе делаю кляр в глубокой миске из воды или пива+яйцо+мука. густой, но стекающий с ложки.
накалываю на вилку кусок, потопляю его в кляре и опускаю в кастрюльку (!) с большим количеством масла.
что бы сразу со всех сторон обжарить.

Answer 2

Тоже является частью Вселенной Искусственный Интеллект (221869) 12 лет назад

Воды много. Лучше немного молока

Answer 3

лучше не как жидкая, а как нормальная сметана
да и на воде не лучший вариант
хорошо ещё что бы рыба не была мокрая, я свою бумажным полотенцем промакиваю, что бы тесто лучше прилипало

Answer 4

Рыбу перед тем, как окунуть в кляр держат в маринаде. 15 минут. Маринад: немного лимонного сока, масла и красного перца или укропа. Затем рыбу на вилке обсыпают мукой, потом в кляр и жарят. В кляр тоже добавляют масло.

Answer 5

Думаю слишком много воды. Я воду вообще не добавляю.

Попробуйте рыбку обвалять в муке. Потом окуните в яйцо ( взбить вилкой немного, смешать белок и желток) . В болтушку добавьте соль, перец.

Answer 6

Перед тем. как обмакнуть рыбу в кляр, надо обвалять ее в муке.
Рецепт кляра какой то странный... лучше брать минеральную воду или пиво.
На полстакана жидкости-три яйца и муки, чтобы тесто получилось, как ГУСТАЯ СМЕТАНА.

Answer 7

воду замени пивом, и перед тем как обмакивать рыбу в кляр обваляй в крахмале или темпурной муке.

Answer 8

Обваляйте рыбу в своем кляре, потом в муке, потом опять в кляре. Кажется, воды на 1 яицо вы много наливаете.