в чем отличие быстродействующих дрожжей от активных? заинтересовал этот вопрос на ночь глядя))))

Question

в чем отличие быстродействующих дрожжей от активных? заинтересовал этот вопрос на ночь глядя))))

Майя Майская Ученик (23), закрыт 13 лет назад

Answer 1

Отличие есть.
Чтобы активировать быстродействующие дрожжи их ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно соединить с мукой, а только потом с жидкостью. Гранулы быстродействующих дрожжей не требуют предварительного замачивания (они сами по себе сильны) .

Активные дрожжи нужно развести в теплой жидкости на некоторое время, и только потом вводить их, словно прессованные, в тесто.

Answer 2

Красавица южная Искусственный Интеллект (203007) 13 лет назад

Нет отличия. Главное- чтобы свежие были.

Answer 3

Сухие дрожжи "работают" обычно до 3 часов, а мокрые до суток бродить могут. Обычно мокрые (то бишь живые) используют в выпечке где тесто перенасыщено жирами (пасхальный кулич например), и требуется чтобы долгое время побродила сдоба. Еще из них делают квас, и даже вино на пиве с шоколадом:)