подскажите как правильно жарить красную рыбу,чтобы она была сочной, а то получаетца жутко сухая(

Question

подскажите как правильно жарить красную рыбу,чтобы она была сочной, а то получаетца жутко сухая(

старик Мыслитель (5548), закрыт 13 лет назад

Answer 1

Кету или горбушу можно запечь. порезать порционно, посолить, поперчить, сложить в сковороду посыпать луком, залить сливками 10-12% так чтобы закрыло всю рыбу и запечь до готовности. Сухая не будет. А семга и форель сухая если мороженная, после обжарки полейте лимоном и закрыть крышкой на 10 мин

Answer 2

обжарить чуть-чуть сначала чтоб края корочкой покрылись, сок вытекать не будет, потом полить соком лимонным

Answer 3

Mikka Discovery Знаток (316) 13 лет назад

Обмазать её предварительно мукой

Answer 4

Марина Т Просветленный (40128) 13 лет назад

В кляре

Answer 5

попробуйте запечь в духовом шкафу завернув в фольгу.

Answer 6

Смотря какая красная рыба, семга и форель сами по себе жирные - их высушить практически не возможно, а вот горбуша и кета - сухие, их лучше готовить в фольге в духовке.

Answer 7

по полминуты на большом огне с каждой стороны до появления корочки, затем на малом огне под крышкой томить до готовности, полить лимонным или гранатовым соком.

Answer 8

класть рыбу на сильно нагретую сковороду, жарить с каждой стороны примерно по минуте (зависит от толщины куска), если сковорода антипригарная-без масла

Answer 9

обжарить слегка, добавить огурцы колечками и сметану с водой. Потушить под крышкой пару минут.

Answer 10

кисуня) Искусственный Интеллект (306653) 13 лет назад

это рыба сама по себе сухая как судак (

Answer 11

Запекать в духовке-на каждый кусок много лука. Можно, конечно немного сыра сверху.

Answer 12

не поливайте лимоном перед жаркой
и как уже писали, по пару минут с каждой стороны, на сильно разогретой сковороде
а потом минут 5 под крышкой - это если сёмгу или форель
а если это кета или горбуша то лучше запеките в рукаве или фольге, оно сухая что ни делай