Почему еда в глиняных горшочках ,жаровнях и казанах всегда получается вкусней,чем в металле ?Зачем нужен молочный обвар

потому что предки наши были не дураки выбирая такую форму посуды. самый равномерный прогрев

Она еще и сохраняется гораздо дольше в глиняной посуде....

всё зависит от повара

Вероятно, пища лучше пропаривается, все соки остаются внутри.

Наши предки не просто так для производства посуды использовали глину. Еще издавна ими было подмечено, что пища в таких горшочках хранится дольше, отличается изумительным вкусом и при этом сохраняет полезные свойства. В наше время горшочки также не потеряли актуальность.
Глиняные горшочки ручной работы пользуются огромной популярностью среди любителей здоровой и полезной пищи. Основными преимуществами такой посуды, по сравнению с другой, является способ приготовления пищи – в горшочках она не варится и, тем более, не жарится, а томится, благодаря чему, сохраняется большая часть витаминов.
Так же славится такой вид посуды простотой использования – пищу в горшочках не нужно постоянно помешивать, потому что она практически не подгорает. Готовить пищу можно с малым содержанием жира, а можно и вовсе без него. Поэтому такой способ приготовления идеально подходит для людей, следящих за своим здоровьем, а так же для тех, кто «сидит» на диетах. Мясо и рыба, приготовленные в глиняных горшочках, получаются очень нежными и сочными, а каши – рассыпчатыми.
Горшочки являются незаменимой находкой для занятых и просто ленивых людей, которые хотят получить вкусную еду, приложив при этом минимум усилий. В такую посуду достаточно просто положить пищу, жидкость, закрыть крышкой и поставить в духовку. Кроме всего, глиняная посуда отличается жаростойкостью и высокой прочностью. В общей сложности очень трудно перечислить все достоинства горшочков из глины.
Молочный обвар при изготовлении керамической посуды нужен для придания ей влагонепроницаемости.

Металл заменил глину из экономических целей и в целях простоты приготовления. Но гурманы до сих пор используют глиняную посуду.

Польза блюд, приготовленных в горшочках
Блюда, которые мы готовим в горшочках, обладают уникальным вкусом и ароматом. Их можно приравнять по пользе к паровым блюдам, поскольку они сохраняют все питательные свойства продуктов. Керамическая посуда, в которой готовят блюда, имеет массу технологических преимуществ: она бережно сохраняет вкус продуктов, не передает в пищу вредные вещества и примеси, у нее гораздо больше возможностей, чем у стеклянной или металлической посуды.
Обычно в горшочках получается что-то среднее между первым и вторым блюдом, с достаточным количеством жидкости. Именно поэтому, подавая один горшочек на порцию, можно не беспокоиться о приготовлении других блюд – питательно и калорийно.

причина - биохимия...

Свойство посуды.

в глиняной посуде она томится

не всегда.... например, если я не голоден, то еда в глиняном горшочке не покажется мне вкусней, чем еда в металле, когда я голоден

Спасибо нашим предкам

Почему соль соленая, а сахар сладкий? Почему в глиняной посуде кушанья вкуснее? На этот вопрос никак и не ответишь, кроме как "ПОТОМУ" )

Пища в них не варится, не жарится, а томится, благодаря чему, сохраняется большая часть витаминов.

Может быть в глине лучше из-за того, что в ней нагрев равномерный т. е. вся посудина имеет одну температуру...

потому как в собственом соку

терракотовая армия-сохранилась до наших дней из глины! ГЛИНА-природный материал! ПОЭТОМУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

глина -хороший проводник тепла

Сравните толщину стенки металлической посуды и чугунной или глиняной. Разница очевидна. Отсюда более равномерный прогрев.