Как правильно: пережарка или зажарка (морковь с луком в суп) ? как в вашей семье принято это называть?

Question

irinairina_68 · Accepted Answer

Если Вы хотите овладеть правильной терминологией, то лучше говорить "пассировка", что значит "обжарка".

olga_35853 · Answer

Я молча жарю это на сковордке и добавляю в борщ

iampaul · Answer

правильно будет "пассеровка"

user_246225893 · Answer

Нет такого термина в приготовлении как "пережарка" есть "пассерование" и ни как более. "Пережарил" есть, приготовление пищи было более долгим от отведённого времени.... Говорю как повар с большим стажем

pukhlik_16 · Answer

У нас в семье ЗАЖАРКА

zeka_52 · Answer

Ну наверное правильно - пассеровка, пережарка, это когда пережарил, т. е. испортил овощи.

skrepka_2 · Answer

У нас это ПОДжарка)

lenka_nakhalenok_1 · Answer

поджарка

pontelemon_bovin · Answer

http://otvet.mail.ru/question/42369196/
 
смотрим словарь 
зажарка ж. арх. --трудная работа 
пережарить- передержать в печи, перепустить, засушить, прижечь.. .
Вряд ли это правильно . Правильно сказать - приготовить заправку ( а готовят её методом пассировки)

nina_kurshakova · Answer

У нас "пассировка" называем это действие с луком...

irishka_12310 · Answer

поджарка

vasia_sorokin_158 · Answer

Обжарка так как ты овощи обжариваешь,а не как уж зажариваешь или пережариваешь.

user_188329636 · Answer

Зажарка это у нас в Ленинградской области, пережарка это угольки)))

natalia_shkryl_1 · Answer

Зажарка.

mariia_ostapiuk_5 · Answer

Зажарка. Про пережарку первый раз слышу. Есть ещё поджарка, но это из мяса или рыбы.

masha_skripova · Answer

пассеровка!!!!

eleonora_509 · Answer

поджарка

user_65326908 · Answer

поджарка)))

allamoff · Answer

Самое правильное это - "прожарка"

tatiana_grinko_182 · Answer

Пассировка

natalia_vaimert · Answer

обжарка