как делать кровянку

Проще всего - хорошим ударом кулаком по носу, кровянка обеспечена :)

Кровь свиная-1л. , сало свиное не соленое-0,5 кг, кишки тонкие-3-4 м. , гречка-2 стакана, чеснок, соль, перец
Я понимаю, что для урбанизованого жителя городов гигантов мой рецепт не подходит, но все же рискну предложить, может, кто и в небольших городках живет, где на базаре можно купить все, и хочется порой поекспериментировать.
Покупаем кишки ( я готовлю только в тонких, хотя можно использовать толстые). Кишки засыпаем солью, на 2 часа, потом чистим ( тупым краем ножа снимаем вселишнее, хорошо промываем, готовые будут тонкими, как папиросная бумага) Смотрите не переусердствуйте, можно порвать и дырок наделать. Проверяю под проточной водой на целостность.
Готовим фарш; варим гречку на воде до готовности, добавив соль. Тем временем режем сало ( без шкурки) мелкими кубиками ( количество сала может варьироваться, кто что любит, можно кусок мяса добавить, как вариант :берем сало (головизна) отвариваем вместе со шкуркой и перекручиваем на мясорубке), добавляем соль, перец, чеснок (на любителя, можно 2 зубочка, можно 2 головки). С солью осторожно кровь имеет солоноватый вкус. Смешиваем гречку, сало, кровь ( предварительно процедив через сито) , и наполням через воронку ( или другое какое приспособление, я как в "очумелых" ручках использую бутылку пластиковую, и воронка больше и удобней) кишки на 3/4 обьема, чтобы не лопнули при термической обработке. я накалываю в несколький местах тоненькой иголкой ( чтобы воздух выходил, завязываю ниткой. Добавляют ( если фарш гусой получился) молоко, но я молоко с мясом не смешиваю, добавляю или бульон, или воду. Можно варить в подсоленой воде минут 30-40, а потом запечь, Можно только запекать в духовке ( если кишки толстые), тоже 1-1,5 часа. Я все делаю при средних температурах ( без бурного кипения, во избежания " прорыва")Варку растягиваю на 2-3порции ( в зависимости от количества). У нас на базарах продают готовую кровяную колбасу, но я советую самим приготовить. Остынет, колбаса готова, можно подавать холодную, можно жарить с яишницей.
Это блюдо на любителя.
НО, лучше сделай запрос в поисковик, там рецепты пошаговые с фото.