Почему нельзя мариновать шашлык в уксусе? Ваш личный способ маринования шашлыка

Question

Почему нельзя мариновать шашлык в уксусе? Ваш личный способ маринования шашлыка

Ольга Романова Мыслитель (5106), закрыт 12 лет назад

Лично для меня этот маринад - один из лучших. Просто интересно, почему же все таки нельзя или нежелательно?

Answer 1

Почему нельзя - можно, просто считается это не лучший вариант. Я мариную тоже в уксусе. Есть знакомые, кто маринует в майонезе, кефире и т. п. Друг делает очень вкусный шашлык просто вываляв кусочки мяса в сухой (магазинной- не помню производителя, запомнилось, что без тмина) приправе и больше ничего не добавляя оставляет лежать под гнетом несколько часов, затем жарит - пальчики оближешь! Я сам убедился, что нежелательно мариновать в уксусе (или просто, как можно меньше времени держать в маринаде) баранину - она, в отличии от свинины, чем дольше находится в уксусе, тем становится жестче.

Answer 2

RomaXa Мудрец (17353) 12 лет назад

Не вкусно! В майонезе с лимонным соком, с луком и специями.

ДмитрийМыслитель (5947) 9 лет назад

бред

Answer 3

Мясо становится сухим. Я мариную: на 1 кг мяса, 200 мл масла раст. , 1 ст. л. горчицы, 2 ч. л. соли, специй побольше и 1 ст. бел. сух. вина, 3 крупные луковицы кольцами.

Answer 4

ДАМА с собачкой Искусственный Интеллект (626253) 12 лет назад

много лука самое то... газировка хорошо

Answer 5

угу. . не вкусно. . раньше да. . мариновал. . пока не научили в абхазии. . просто в луке. . а лука надо 1 к 1-му.. . и главное не солить. . а солить надо перед тем как готовить...

Answer 6

Уксус "можно" применять только, когда продукт подпорчен или нужно срочно его приготовить! (он же разъедает продукт, поэтому готовиться быстрее! )
Уксус Надо заменять лимонным соком, а лучше целыми 9порезанными крупно) лимонами!
мы раньше мариновали с кефиром!
а потом я стала мариновать в светлом пиве!
Удачи!!

Answer 7

Говорю сразу, я люблю только маринованный в уксусе.
Но сейчас это не модно, про вкус вещают, а стряпню их есть не хочется, этот сырой шашлык. Люди едят, но правду не говорят, хвалят, а потом идут в Ашан и покупают ведро магазинного маринада. Что интересно в уксусе.
PS
Сейчас все в Грузии научились, правда почему-то забыли, что шашлык, это мясо замаринованное в кислоте.

Answer 8

маринуют только старое жилистое или неоднократно замороженное мясо. свежее мясо надо жарить без маринада подавая к нему множество различных соусов-так намного вкуснее

Answer 9

Для моего папы, лучше уксуса ничего нет... Просто если маринуете в уксусе, не надо передерживать, а то жестким будет.... Я люблю в майонезе.... Муж просто свежее мясо, чуть соли и перца и жарить.... О вкусах не спорят.... Так, что делайте как Вы любите, а не как "модно"..

Answer 10

Когда маринуешь в уксусе - мышца распадаются вдоль, по волокнам. Поэтому мясо сухое и не мягкое. А когда с лимоном или в луке - волокна распадаются поперек. , от сюда мясо мягкое и сочное. Согласна с Сергеем Гусловым - мариную в луке и добавляю чабрец

Answer 11

мы маринуем просто в ПИВЕ за час до жарки.

Answer 12

А мы маринуем по-разному: и в уксусе, и вине, и в газировке. В кефире пробовали. Но больше всего мне нравится в уксусе - побольше лука, перчика - пальчики оближешь!! ! Главное, не переборщить...

Answer 13

2кг свинины. 1кг лука, 6лимонов. соль. перец. БОЛЬШЕ НИЧЕГО класть НЕ НАДО! лимоны выжать и даже выжимки тоже накрошить в маринад. Один раз сделаете шашлык так-больше никаких рецептов искать не будете. Гарантирую.

Answer 14

Самое мягкое мясо получается, когда маринуешь в майонезе или в пиве.

Answer 15

MEGA BRAIN Просветленный (24003) 12 лет назад

в гранатовом соки с вегетой

Answer 16

Мясо маринуем в томатном соке. Очень вкусно. Уксус - клеточный яд, вреден.