какое животное чаще всего появляется на флагах?

лев? ? Медведь?

Лев?

лев

орёл

копытное

По-моему, лев и грифон. Такая вот геральдическая фауна.

Если речь идёт о государственных флагах, то - орёл.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Флаги_независимых_государств

Албания
Египет
Замбия
Молдавия
Сербия
Черногория

Следующий по "численности" - дракон

Бутан
Шри-Ланка