Четвертичная структура белка определяется :

Однозначно не спирализацией! Любая структура определяется, в первую очередь, предшествующей, то есть строение четвертичного белка определяется его особенностями в третичной структуре. А именно тем, где в третичном белке расположены некие центры, которые способны образовать достаточно прочные связи с другими третичными белками или небелковыми фрагментами (например, с гемом в молекуле гемоглобина).