Конь в яблоках - это серая лошадь с более тёмными пятнами на теле (либо наоборот: с более светлыми)
И заметьте, белых лошадей не бывает, эта масть называется серой!
Чаще всего серые в яблоко лошади встречаются у орловской рысистой породы, у остальных реже.
а вот эта масть уже не в яблоках и не далматинец, а чубарая :
Чубарые лошади обычно породы аппалуза.