В чем отличие венского теста от обычного дрожжевого? .

Question

В чем отличие венского теста от обычного дрожжевого? .

Мадина Мудрец (14728), закрыт 12 лет назад

Answer 1

Венское отличается гораздо бОльшим количеством яиц, т. е. сдобы. И его не нужно долго месить и расстаивать. По конечной консистенции оно гораздо нежнее и легче обычного дрожжевого

Answer 2

Унесенная ветром. Гений (87803) 12 лет назад

А в венском тесте есть дрожжи?

МадинаМудрец (14728) 12 лет назад

Да

Answer 3

Это и есть обычное дрожжевое, только сдобное. Название "венское" оно получило в торговле, чтобы отличать от теста на пироги.

Тесто венское

Вымесить тесто и оставить на полчаса. После этого разделать, дать расстояться полчаса и выпекать 20 минут при 180°..

1 кг муки, 400 г сливочного масла, 400 мл молока, 250 г сахара, 100 г дрожжей, 5 желтков