Почему растительные масла как правило жидкие, а животные жиры твёрдые? Какие жиры более полезны для человека?

Так как в состав растительного жира входят непредельные кислоты и поэтому он жидкий, а в состав твёрдого жира - предельные, и он твердый, растительные полезнее