Чем можно заменить капусту

натерите картошку

тертым картофелем, или - салат китайский или Айсберг
или - в середину котлеты кусочек сливочного масла, или добавить сливки или несладкий йогурт

добавьте хлеб размоченный в молоке))

я делаю смешанный фарш: свинина (она по-жирнее) и говядину... тру картофель... Капусту никогда не пробовала добавлять... Получаются сочные...)))

Китайский салат - вкус как у капусты)
Или шпинат - сочно и полезно)

А я котлеты в детстве выкидывал !!!)))

Кабачок. Не вру, ей-богу вкусно. Но, как я понимаю, забывши купить капусту, кабачка ещё чаще забываешь.
Тогда, вы не поверите - просто воды добавить. Не до консистенции размазни, но и не чуть-чуть, скажем, полстакана-стакан на 1 кг (в зависимости от влажности самого фарша) . Поперчить, посолить конечно. Как ни странно, тоже вкусно и сочно получается.
Молоко можно добавлять, но, на мой взгляд оно меняет и скрадывет вкус мяса. А если ещё и яйца, то это получается вообще омлет с мясом. Т. е. , тоже вкусно, но это другое блюдо.
P.S. Картошку я обожаю, но отдельно. Хотя не спорю, что и в котлетах вкусно. Но там она, на мой взгляд, вернее вкус - просто лишняя.

БРОККОЛИ, БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА, ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, КИТАЙСКАЯ КАПУСТА, БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА, КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА, САВОЙСКАЯ КАПУСТА, КОЛЬРАБИ. Что то из этого списка.

можно потереть морковку или кабачок они тоже влажные и котлетки хорошие будут