Как редактировать исходный код программы?

Как правило язык можно узнать хотя бы по расширению файла :) Исходники на ассемблере - .asm, на си - .c, на си++ -cpp (для C/C++ есть еще заголовочные файлы - они с расширением .h), на паскале - .pas. Это сделано просто, чтобы хоть как-то отличать исходники, не открывая файлы. А сами файлы исходников - обычные текстовые файлы. В любом текстовом редакторе открывай типа блокнота или Notepad++.