Для начала разделать. Часть можно замарозить до следующего раза. А так приготовте суп, запеките в духовке, котлеты очень вкусные из карпа ( 2 раза перекрутите рыбу через мясоробку, косточки совсем не чвуствуются мелкие, выберите только центральную кость у хребта) , заливной карп.
Здесь очень много рецептов! !
http://www.gotovim.ru/subject/ryba/karp.shtml