Как грамотно сварить раков на природе?

Раки, полезно знать
Рецептов приготовления блюд из раков известно великое множество: раковое суфле и раковый пудинг с рисом,
раки в сметанном и винном соусе, молочная подливка из раков с сухарями. Но хорошо апробирован в народе
один, и очень простой, способ приготовления раков.
Перед варкой опустить в ванну с чистой водой на один-два часа, чтобы дать им возможность очиститься. В
кипящую подсоленную воду положить лавровый лист, перец, укроп. Промытых раков бросить в кипяток. Через
пять минут они практически съедобны. Красный цвет и сильно закрученный хвост - верные признаки их
готовности.
Раков едят горячими. Если необходимо их остудить, то лучше это сделать в самом отваре, не вытаскивая из
кастрюли. Раки отлично идут под пиво. Готовых раков веером раскладывают на тарелке. Поедание начинают с
хвостов - раковых шеек, в которых сосредоточено основное мясо. Продолжают трапезу клешнями и лапами.
Едят раков руками. В качестве приправы используют сметанный соус или майонез.
Другой простейший способ приготовления раков - запекание в золе с помощью оберточной фольги.
Конечно, избалованный канадскими лангустами или кубинскими омарами промысел на скромного речного рака
покажется мелочной затеей неимущих. Но посвященным-то понятно, что нет азартнее, веселее и вкуснее
времяпрепровождения. Поэтому, не дожидаясь, пока рак на горе свистнет, лучше отправиться на ближайшее
озеро. Ешьте на здоровье. А здоровью поедание раков способствует точно, потому что рак - это практически
чистый белок.

Что на природе, что дома - кипяток + специи

Лучше всего варить раков на природе, а для этого надо собрать друзей и организовать выезд к ближайшему водоёму, где эти симпатяги водятся в достаточном количестве. после интересного процесса ловли раков следует самый интересный и ответственный момент - ВАРКА РАКОВ Правильно сварить - дело не простое, хотя на первый взгляд, нет ничего проще. Рискну предложить проверенный рецепт - закипятить воду, соли положить 1,5 - 2 столовых ложки на литр , (в зависимости от того когда будет употребляться продукт), потом положить укроп - лучше соцветия с несозревшими семенами (выстлать дно кастрюли и оставить чуть меньше для того, чтобы накрыть раков сверху). Затем закладываются РАКИ. Обязательно только живые и в кипящий рассол !!!\"уснувших\" лучше сразу выбросить. Самые вкусные - отнюдь не самые большие экземпляры, а средние - сантиметров по 10 - 12 (с подвёрнутым хвостом и без клешней )затем можно положить 1 - 2 листика лаврушки, перца чёрного горошин несколько и головку лука в чешуе, а затем накрыть оставшимся укропом . варить не менее 20 минут ( а то можно отравиться) , но и не более 40 (а то станут слишком жёсткими) . затем налить любимого пивка и кушать раков пока губы не онемеют !!!

ответ найден с помощью nigma.ru
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Обязательно их промой,набери побольше воды в кастрюлю,пусть закипит,посоли хорошенько,кинь лаврушку,потом раков,а потом обязательно много укропа(прямо со стеблями,зёрнами),сгибаешь его и накрываешь сверху раков.И варить нужно не меньше 30 минут,т.к. раки питаются падалью!Удачи!