Как варить лосось?не в духовке,не на сковороде,а именно сварить..

Отварной лосось – не только вкусное диетическое блюдо, но и основа для паштетов, рийетов и салатов. Хребты и головы можно использовать как основу для рыбных бульонов и фюме, а вот нежное филе стоит варить на медленном огне, в небольшом количестве жидкости - пошировать.

Вам понадобится
Пошированный лосось с соусом:

- 1 / 2 стакана белого вина;
- 1 / 4 стакана лимонного сока;
- 1 лавровый лист;
- 3 веточки петрушки;
- 1 ч. л. морской соли.

Для соуса:

- 250 г несоленого сливочного масла;
- 4 яичных желтка;
- 2 ст. л. лимонного сока ;
- 1 ст. л. холодной воды;
- соль, кайенский перец или соус Табаско.

А вот совершенно беспроигрышный рецепт, по которому лосось готовится целиком, чтобы подавать его холодным, и всегда получается сочным и вкусным. Не имеет значения какого размера рыба - в результате она всегда получается очень вкусной.

Положить очищенную целую рыбу в кастрюлю для рыбы (голову можно отрезать или оставить на ваше усмотрение) . Залить холодной водой и добавить немного порезанного репчатого лука, раздавленных стеблей петрушки, 1-2 лавровых листа и горсть горошков черного перца. Варить на среднем огне, пока вода не закипит, затем дать воде покипеть ровно 1 минуту. Снять со огня и дать рыбе остыть в воде. Когда полностью остынет, достать из воды и очистить от кожи. Накрыть рыбу тоненькими кусочками огурца, затем смазать огурец подсолнечным маслом - чтобы она не высохла - или залить желе. Подавать с майонезом.