вододисперсная краска чем отличается от водоэмульсионной

Сергей Проскурин, ответивший первым, всё написал верно.
В реальной же практике - под названием "водоэмульсионная краска" обычно продают составы на основе ПВА в качестве связующего - такая краска со временем желтеет и даже рыжеет. Такие краски выпускают уже, наверное, полвека. Значительно лучше - современные вододисперсионные краски на основе акрилового латекса в качестве связующего и двуокиси титана в качестве белого пигмента: "краска воднодисперсионная латексная акриловая супербелая" - примерно так она будет называться. Хотя, если вникнуть, и в "водоэмульсионной" краске пигмент всё равно в виде твёрдых частиц, то есть это, строго говоря, не совсем эмульсия.
Наношу я акриловую краску на потолок и стены поролоновым валиком - получается почти без пачкотни. Предварительно тщательно смываю старую побелку сетчатой тряпкой, макая ее в ведро с водой. Поверхность грунтую проникающей акриловой грунтовкой и выравниваю акриловой же шпаклёвкой любой фирмы. Грунтовки же лучше брать импортные (например, Dufa, Henkel, в том числе расфасованные в России) - расход чисто-российской грунтовки оказывается в разы больше.

Дисперсия - раствор порошка в веществе .фактически это растворение мела в связующем - отсюда дешевизна и ухудшение качества. Эмульсия - раствор вещества в другом веществе. Эмульсионные выше классом и как правило дороже. Но бывают приятные исключения - например германская вододисперсионная краска Superweis гораздо белее и лучше всех российских водоэмульсий . а вот если её сравнивать с финскими или английскими водоэмульсиями то она проигрывает им по качеству белизне и укрывистости