Вопрос по приготовлению борща

В общем вам здесь собственно все правильно ответили.
Действтельно, вегетарианский борщ иной раз получается какой-то ненаваристый. Секрет в том, что мы не делам предварительно овощной бульон как европейцы. А надо бы.
Для овощного бульона можно взять как вам советовали фасооль или корень сельдерея, грибы (свежие или сухие) . Я несколько разиков использовала даже бульон из гороха ну на любителя, но мне понравилось. А можно просто репчатый лук сырой. Очень хорошо, если добавите корень петрушки. Ну в общем для овощного бульона берут разные овощи, даже какие то там обрезки, очистки и ваарят, а потом все это отцеживают. Например для бульона берут шелуху лука, это придаст борщу дополнительный насыщенный цвет.
Ну совершенно экономичный бульон получается полностью из очисток. Вы же чистите капусту и какие то там некрасивые листья выбрасываете, кое-что от кочерыжки выбрасываете, лук чистите и всякие там корешочки и шелеху выбрасываете. Чистите картошку и свеклу и т. п. Вот все эти очисти можно использовать для варки овощного бульона, только если овощи перед чистой очень хорошо вымыть.
Так с бульоном разобрались (то есть что его можно сделать отдельно, а потом на нем уже варить борщ) . Отцедили бульон и все это выбросили.
Теперь более лентяйский вариант: что добавить просто при варке?
Обязательно при варке добавляем мелконашинкованный сырой лук. Разумеется если вы хотите добиться ну уж совершенн изумительного вкуса лук и некоторые другие овощи отдельно поджаривают (я лично поджарку длаю ну очень редко - жалею печень) . Но тем не менее в дополнении к этому в бульон кладут сырой шинкованный репчатый лук именно для наваристости!
Далее очень рекомендую белые корни: сельдеря и петрушки. То же такой спцифический навар получается. Было несколько случаев, когда я от очаяния положила в вегетарианский борщ из кислой капусты гречневой крупы для наваристости - знаетели приятстенно получилось!
Сырая морковка то же дает неплохой навар.
И даже если овощи не зажариваете, все равно в борщ следует положить под колнец несколько ложечек подсолнечного маслица - именно для вкуса!
Кроме того, я для навара кладу гвоздику, мускатный орех, имбирь, черный и красный перец молотый, душисты перец, ратертый чеснок, укроп и петрушку зеленые, сельдерей зеленый. А еще вкус улучшают семена кориандра, семена тмина, семена укропа (их покупают в аптеке) . То есть укроп конечно приятно положить зеленый, но варить его надо буквально минуту - он даст запах. А вот для бульона желательно положить именно семена!
Еще в аптеке покупаю "прованский набор": траву шалфея, чабрец и душицу. Перемалываю в порошок и добавляю в суп и борщ щепотками. Еще в аптеке можно прикупить сухую крапиву и корень одуванчика - всеэто только улучшит вкус борща!
Ну и обязательно положите свежих помидоров побольше и болгорского перца или консервированных: то есть томатной пасты или лечно или аджики. Но я стараюсь магазинными не пользоваться. Просто помидоры и болгарский перец. При вем помидоров может быть ну очень много - чуть ли не на томатном соке борщ варится!
Можно еще добавить немного яблок (или сухофруктов) , слив (или чернослив) , кураги и даже изюма! Не знаю, понравиться ли вам легкий компотный оттенок вкуса - мне лично нравиться!
И подавайте непременно со сметаной, а еще можно и с отварным яйцом!