Подскажите, как сделать имбирное печенье так, что бы оно не было очень твёрдым???
Я делал его иного раз и всегда через несколько часов оно просто каменело.
Всегда делаю по этому рецепту: никаких проблем. Но с леденцом не понравилось, поэтому просто пеку 13 минут, а до этого - всё скрупулёзно по рецепту, но в двойной пропорции - всегда мало.
Тесто:
90 гр размягченного сливочного масла
90 гр сахара
1 яйцо, взбить
225 гр простой муки
1 ч л пекарского порошка
1 ч л молотого имбиря
1 ч л душистого перца
Украшение:
150 гр (5 1/2 oz) сахарной пудры
1-2 ст л лимонного сока
съедобные серебристые шарики и m&ms или маленькие smarties
ленточки (чтобы вешать на елку)
1. Положить масло и сахар в миску, взбить. Постепенно взбить яйцо, затем просеять муку, пекарский порошок, имбирь и специи. Замесить тесто.
2. Положить тесто на посыпанный мукой стол, слегка замесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
3. Разогреть духовку до 180 гр. Посыпать поверхность стола мукой, помесить еще немного, затем 3/4 теста раскатать скалкой в муке до толщины 3 мм.
4. Проложить противни пергаментом. Формочками вырезать разные формы. Обрезки снова раскатать и вырезать. Вверху каждого печенья сделать маленькую дырочку.
5. Формочками меньшего размера вырезать "окошечки" в центре печений. С помощью лопатки перенести печенье на противень. Остужать в холодильнике 15 мин, затем печь в духовке 8 мин. Вытащить из духовки, положить кусочки леденцов в дырочки и запекать еще 5 мин, пока леденцы не растают. Дать печенью остыть на противнях перед тем, как доставать.
6. Дальше будем украшать печенье. Смешать сахарную пудру с 1 ст л лимонного сока в миске пока не получится густая паста (добавьте немного лимонного сока, если получается слишком густо) . Переложить смесь в полиэтиленовый мешок, закрутить сверху, отрезать маленький кусочек от нижнего уголка и украшать смесью печенье. Сверху на эту пасту можно легко приклеить m&m's или шарики.
оно всегда твердое не так ли?
может меньше муки. =)
Как испечь имбирное печенье?
хорошее оформление большой плюс к замечательному печению.
Вкусное, пряное имбирное печенье порадует не только Вас, но и Ваших близких. При правильном оформлении печенье может быть хорошим подарком на праздники. Скоро день всех влюбленных и 23 февраля, а там и до 8 марта не далеко… предлагаю порадовать наших вторых половинок, ну или себя ;D, замечательным печеньем!) )
Инструкция
Уровень сложности: Несложно
Что вам понадобится:
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
3 яйца
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. корицы,
1\4 ч. л. мускатного ореха (молотого)
1\4 молотой гвоздики
2 ч. л. разрыхлителя
450-500 г муки
1 шаг
Берем масло, растираем его с сахаром и ванильным сахаром. Масло нужно растереть до однородной кремообразной массы, без комочков. Я обычно слегка разогреваю масло в микроволновке, чтобы лучше растиралось, а то и вовсе растапливаю, тогда смешивается просто идеально.
Добавляем в смесь яйца и перемешиваем.
2 шаг
Теперь добавляем в будущее печенье все наши специи: имбирь, корицу, мускатный орех и гвоздику.
Добавляем разрыхлитель (или соду погашенную лимоном)
Дальше вмешиваем муку. Должно получаться пластичное, мягкое тесто.
Положим его в холодильник на 1-2 часа. Если времени нет, можно и не делать этого.
3 шаг
А теперь самое главное. Берем наше тесто и раскатываем его толщиной примерно 3 мм. , вырезаем фигурки.
Отлично, если у вас есть специальные формочки, если нет – воспользуйтесь стаканами, ножом, баночками и коробочками. Если хотите украсить чем-нибудь – самое время. Разноцветная посыпка, корица, орехи хорошо подойдут для украшения нашего печенья.) )
Я делала так: вырезала из бумаги фигурки-трафареты, положила на печенье и посыпал его корицей, убрала трафарет – след от него остался.
Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой, или смазанный маслом.
4 шаг
Теперь отправляем наше печенье в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.
Вынимаем, остужаем.
Приятного аппетита)) .
меньше сахара