как приготовить свиную печенку что бы была мягкой и без горечи, срочно.

Question

ina_iktorovna · Accepted Answer

отмочите её с часик в молоке, 
перед приготовлением. 
а потом хоть жарьте, хоть просто отваривайте

viktor_18762 · Answer

Свиная печень под сметаной 
Блюда из печени свиной очень вкусны, полезны и доступны. Особенно нежной получится свиная печень в соусе из сметаны. 
Продукты 
печень свиная 400г 
молоко 100мл 
масло растительное по вкусу 
лук 2шт. 
сметана 200мл 
горчица европейская1ч. ложка 
мука 1ст. ложка 
соль по вкусу 
приправа из смеси пряностей и овощей по вкусу 
чеснок 1долька 
зелень петрушки 2веточки 
Печень промыть, нарезать некрупными кусками, залить холодным молоком и дать постоять 30 минут. 
Лук мелко нарезать, обжарить в разогретом масле, добавить печень и жарить около 10 минут. Сметану смешать с горчицей и мукой, залить печень, посолить, посыпать пряностями (по желанию) , добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанную петрушку и немного потушить.

ilia_kaliagin_11 · Answer

Не знаю.. Просто порезать на кусочки и потушить с луком и морковкой, струганной на крупную тёрку! Ни разу горечи не было! И всегда мягкая!!!

vladik_melnicki · Answer

если нет возможности вымочить в молоке, то солить после приготовления

aisma_1 · Answer

Да нет, свиная печень всегда горчит. Либо вымачивай в молоке не меньше часа, либо смирись с вкусом горечи. Я делаю печеночные оладьи, а если надо быстро, то порезать, быстренько обжарить, вынуть, в этом, что осталось потушить лук, вывалить грибы из банки, обжарить, вернуть печень, сок от грибов смешать со сметаной, залить печень. Специи, зелень, пару раз булькнет, можно выключать.

dama_s_sobachkoi_6 · Answer

да. вымачивайте ее в молоке

spartak_moscow_24 · Answer

ПЕЧЕНКА СВИНАЯ ЖАРЕНАЯ (ПАНИРОВАННАЯ) 
Ингредиенты: 
600 г свиной печенки, 40 г муки, 1 яйцо, соль, 80 г толченых сухарей, 40 г жира, 20 г масла. 
Приготовление 
Печенку промыть, обсушить, удалить пленки и желчные протоки, нарезать ломтиками толщиной 1,5—2 см. 
Панировать в муке, разболтанном яйце и толченых сухарях. Панировку прижать рукой, обровнять края ножом. Разогреть на сковороде жир. Положить ломтики печенки и жарить на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки; внутри печенка должна остаться розовой. 
Посолить после жаренья и сразу же подать на продолговатом блюде с картофелем в любом виде, зеленым салатом, отварными овощами, салатом из сырых овощей. 
ПЕЧЕНКА СВИНАЯ ТУШЕНАЯ 
Ингредиенты: 
600 г свиной печенки, 60 г шпика, 30 г жира, 30 г муки, 1/8 л сметаны, соль, перец, 1 ложка рубленой зелени петрушки. 
Приготовление 
Печенку тщательно промыть, очистить от пленок и желчных протоков, обсушить. Шпик нарезать брусочками длиной 6 см, поперечником 0,5 см, посыпать перцем. Печенку нашпиговать шпиком, посыпать мукой. Подрумянить на сильно разогретом жире с обеих сторон. Переложить в соответствующей величины кастрюлю, влить 1/8 л воды, тушить около 15 мин на слабом огне под крышкой. Отодвинуть кастрюлю на край плиты, всыпать в соус оставшуюся муку, посолить, прокипятить, смешать со сметаной. 
Печенка должна быть внутри розовой. 
Печенку подать к столу на продолговатом блюде, нарезав толстыми ломтями, залив соусом и посыпав зеленью петрушки. Подавать с картофелем, отварными овощами и салатами из сырых овощей. 
Приготовленную таким способом печенку можно подавать в холодном виде, без сметаны. Вкусна печенка с хлебом.

queen_8 · Answer

свиная не будет супер нежной и мягкой, сколько не вымачивай.. покупайте говяжью или телячью. куриная тоже очень ничего. Что касается горечи-это происходит, если туша была неправильно разделана и поврежден желчный пузырь, от этого и горечь.

viktoriia_gaidai_3 · Answer

Нужно в воде на час или больше замочить. И от пленок не забудьте очистить.

katia_soloviova_98 · Answer

свиная печень не горчит, только говяжья. и жёсткой может быть только говяжья, поэтому её и вымачивают в молоке

user_32002801 · Answer

Чтобы не было горечи, нужно тщательно вырезать все протоки и срезать весь жир, а также куски , "подозрительные " по цвету. 
А чтобы была мягкой - я тушу с луком под крышкой на маленьком огне, но можно приготовить разными способами. 
Главное, не жарить до состояния подметки ))))))

user_52960411 · Answer

однозначно нужно сначала вымочить, молоко лучший для этого вариант

oleg_s_172 · Answer

Промыть и потом вымочить в молоке, дальше как повезёт если печёнка качественная, а руки откуда надо растут то не будет особой разницы стушить её или поджарить.

Как приготовить свиную печенку что бы была мягкой и без горечи, срочно.