можно ли оформить 2 ИП на один магазин

ИП оформляется на человека, а не на магазин.

Гражданин регистрируется в качестве ИП в налоговой.
Открывает магазин:
-арендует или покупает помещение: заключается договор аренды между ИП и арендодателем или договор купли-продажи между ИП и продавцом помещения;
-закупает товар для магазина: заключается договор поставки товара между ИП и продавцом товара;
-продает товар по своим реквизитам;
-платит налоги как ИП.

Если Вас двое, оба можете стать ИП, но договор на одно помещение не может быть заключен на два ИП и налог с одного помещения может платить только один ИП.
Можно разделить площадь магазина на две части, если арендодатель даст Вам два договора, что вряд ли - у арендодателя есть документ на помещение как на один объект. Чтобы документально разделить, надо пределывать правоустанавливающие документы.

Выход: открывайте ООО вдвоем.