Объясните почему лакированный пишется с двумя нн?

Если прилагательное образовано от глагола с суффиксом -ова - ева, оно пишется с двумя н.
Но, например, медлить - медленный, тоже с двумя, хотя по правилам должно быть одно.

Потому что оканчивается на -ованный. Есть правило: в причастиях пишется две буквы Н когда: 1) Есть зависимое слово. 2) Есть приставка. 3) Оканчивается на -ованный, -еванный. 4) Образованно от глагола, совершенного вида.