В избытке то вещество, количество которого по уравнению берётся больше, чем нужно, относительно другого вещества. А, соответственно, второй реагент в этом случае в недостатке. По ходу совсем запутал :) Вот
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта] (§ 1.9, № 30) на эту тему, разбирайся ;)