в каких странах востребованы художники больше?

Ни в каких. Художников в этом мире больше, чем возможностей для творчества. Практически любой уважающий себя музей в состоянии показать хорошо если 30% своей коллекции, а есть и такие, что не больше 10. Все остальное лежит в запасниках.

Художники становятся "востребованными" только тогда, когда достигают коммерческого успеха и/или хорошей репутации среди критиков.

В США, например, есть особая иммиграционная категория -- международно признанные деятели науки, искусства и спорта. Приносите пачку вырезок из газет про Ваши выставки -- получаете иммиграционную визу (контракт с приличной галереей тоже не помешает; рекомендательные письма от видных деятелей культуры вообще идут на ура) .

В Британии все одновременно и проще, и сложнее: иммигрировать могут только художники, в отношении которых Британское пограничное агенство получило письменные уверения из Arts Council England о том, что художник обладает исключительным талантом. Причем не больше 300 в год. А если Вы коммерчески успешный художник и у Вас в банке лежит больше миллиона фунтов, можно плюнуть на все эти художественные формальности и просто иммигрировать в качестве инвестора.

И так далее и тому подобное...