Как сделать, чтобы сметана добавленная в Бефстроганов не свернулась??

100% права АрникА - только домашняя сметана (которая на самом деле является сметаной, а не непонятно чем, на сметану похожим) , гарантированно не свернется! 20% жирности - не показатель качества ((( Попробуйте, может, сливки влить, вместо сметаны ( и то не гарантия!) , если домашняя недоступна по каким-то причинам.