Как правильно готовить куриные отбивные?

Question

bedma_shiki · Accepted Answer

Пару вариантиков, вкусных отбивных) ) 
филе куриное, крупненькое - 4 филешки 
большие и мясистые помидорки - 4 штуки (если мелкие, то сообветственно больше) 
сыр - примерно грамм 400 (твердые сорта я не использую, не люблю) 
зелень (укропчик и петрушка) - хорошенькие пучочки 
соль, перец молотый - по вкусу 
майонез 
Начнем 
Для начала промоем филешки и нарежем их как показано на картинке, получается из одной филешки 5 кусочков (в последствие они не будут такими маленькими, поэтому 5 кусочков по размеру хватает хорошо, не мало) и отставляем в сторонку.. Затем нарезаем помидоры на кубики, складываем в глубокую посудину, сок не сливаем, в нем вся вкуснятина 
Сыр трем на терке, крупной, и тоже в посудинку к помидоркам... Зелень тоже режем, да помельче, и так же отправляем к сыру и помидоркам... Все это дело перемешиваем с майонезом (соль и перец НЕ добавляем) ...Смазываем противень немного маслом растительным ...Теперь беремся за наши кусочки и начинаем хорошо, но бережно отбивать молоточком.. . 
Складываем кусочки на противень... Когда кусочки заполнили противень (так как кусочков много, а духовка моя малипуська, то у меня 2 противня) 
посыпаем их (только без фанатизма) солькой и перчиком.. . 
И самое интересное, выкладываем нашу "Шубку" хорошо, не жалея на кусочки 
Шубка должна сказать вам уже вкусная, муж вечно таскает ложкой, когда готовлю, поэтому частенько не хватает чтоб положить прям хорошо на мяско.. . 
Всю эту красоту ставим в разогретую духовку, градусов там примерно 170-180С минут на 25-30 
Время для каждой духовки разное, вы легко поймете что блюдо готово, сыр начинает плавиться, и румяниться, а то что мы так хорошо отбили курочку, готовится она очень быстро ))) 
....
И более простой вариант, без начинок) 
Итак: 
Куриное филе ( сколько хочется... ) 
2 яйца 
соль 
перец 
майонез 
мука 
песочный чеснок 
Феле режим на небольшие кусочки и отбиваем ( это делается легко, так как мясо нежное... ) потом солим и перчим. В отдельной тарелке взбиваем яйца + немного соли, перца, пес. чеснока, 2 ложки майонеза и чуточку муки, снова все взбием, обмакиваем кусочек мяса и на розогретую сковороду, жарить до готовности! 
Когда они горячие, то особенно вкусные! Приятного аппетита!!!

spartak_moscow_24 · Answer

Состав 
2 филе куриной грудки - ~500 г, 
сыр твердый (Российский, Голландский) - 100 г, 
соль, 
свежемолотый перец 
для кляра 
яйца - 3 шт, 
майонез - 3 столовых ложки, 
мука - ~3-4 столовых ложки, 
соль, 
свежемолотый перец 
Приготовление 
Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать грудку на 3-5 кусочков. 
Кусочки филе поместить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить. 
Отбивные немного посолить и поперчить. 
Приготовить кляр. 
В миску разбить яйца, добавить майонез, соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать. 
Небольшими порциями добавлять муку, пока кляр (тесто) не станет по консистенции немного гуще, чем на блины. 
Сыр натереть на крупной терке. 
Обмакнуть в кляре отбивную с одной стороны и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду этой же стороной вниз. 
Сверху, на отбивную, положить небольшую горстку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы он покрыл сыр. 
Отбивные аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить до румяной корочки. 
Приятного вам аппетита!

miss_cream_d · Answer

200 г филе курицы, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 
100 мл растительного масла для жарки, соль, черный молотый 
перец, 1 огурец, 2 помидора, 1 болгарский перец, зелень для гарнира 
Куриное филе отбить тупой стороной ножа. 
Подготовленное мясо посыпать солью и черным молотым перцем. 
Обмакнуть отбивные во взбитые яйца и запанировать в сухарях. 
Куриные отбивные жарить во фритюре до золотистого цвета 8-10 минут. 
Для приготовления витаминного салата нашинковать овощи и зелень. 
К столу отбивные подавать с салатом в качестве гарнира.

nastiona_6588 · Answer

ОТБИВНАЯ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩНЫМ ГАРНИРОМ. 500г куриного филе, кетчуп, майонез, карри. ДЛЯ ГАРНИРА: 500г брокколи, 2 стебля сельдерея, 2-3 зубчика чеснока, майонез. Филе курицы отбить. Для маринада смешать кетчуп, майонез, карри. Замариновать на несколько минут. Пожарить курицу на гриле. Для гарнира раделить брокколи на соцветия и сварить на пару. Стебли сельдерея нарезать, добавить нарезанный чеснок, смешать с майонезом, смешать с брокколи.

pchiolk_13 · Answer

я так делаю!) получаються сочныи и хрустящими. куриное филе рещу на порциональные кусочки отбиваю, солю перчу обваливаю в яйце потом в муке потом в яйце потом в сухарах... жарю до золотистой корочки.. готово

user_2079982 · Answer

филе очистить от пленок, , разрезать (если толстое, то сначала вдоль) на отбивные, отбить, обмакнуть в яйцо, взбитое с солью и перцем. затем в сухари (лучше домашнего крупного помола) и обжарить на сковороде, минуты по 2 с каждой стороны, чтобы не были сухими

anastasiia_19559 · Answer

ВОТ ВАМ И ОТБИВНУШКИ ИЗ КУРИЦЫ: 
Отбить через плeнку куриное мясо (так меньше рвeтся) Обсыпать перцем и посолить по вкусу. Раздавить чеснок и обмазать отбитое мясо кашицей из чеснока. Сложить в миску прикрыть плeнкой или тарелкой и оставить настоятся от 30 минут до пары часов по желанию. Потом обмакнуть отбивные во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на разогретом масле. Плюс курицы в том, что даже довольно толстые отбивнушки прожариваются до готовности достаточно подрумянить их с обоих сторон. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

vot_takaia_34 · Answer

Куриное филе порезать, слегка отбить, посолить, поперчить и оставить минут на 15. За это время взбить яйцо с солью. Жарить отбивные обмакнув кусочки мяса сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари (или в муку, но в сухари, конечно, вкуснее).

brom_24 · Answer

если ты ее отобьешь то что с нее останется она ж не домашняя наверняка и так мягкая

viktor_18762 · Answer

Куриные отбивные в Пармезане 
Ингредиенты: 
- 70 мл Дижонской горчицы; 
- ¼ стакана яблочного сока; 
- 2 зубчика чеснока (измельчить) ; 
- 200 гр. сливочного масла (нарезать на небольшие куски и растопить) ; 
- 200 гр. свежих хлебных крошек (взять свежий хлеб и измельчить в блендере) ; 
- 75 гр. Пармезана (натереть на крупной терке) ; 
- 25 гр. измельченного миндаля; 
- соль, молотый черный перец – по вкусу; 
- 1 чайная ложка сухого базилика; 
- 4 куриных грудки (каждую разрезать вдоль на две части, каждую половинку слегка отбить) . 
Приготовление 
В неглубокой тарелке смешать горчицу, яблочный сок, чеснок и 80 гр. растопленного сливочного масла. В другой тарелке соединить хлебные крошки, Пармезан, миндаль, соль, черный перец, базилик и оставшееся сливочное масло. 
Куриные отбивные обвалять сначала в горчичной смеси, затем в панировке из Пармезана и хлеба. Панировка должна полностью покрыть отбивные. 
Форму для запекания подходящего размера выложить фольгой. Выложить куриные отбивные и поставить в духовку разогретую до 180 градусов. Запекать до готовности куриного мяса, приблизительно 25-30 минут. Подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!