Как по отдельности могу подсказать. При нажатии на ярлык правой кнопкой мыши появляется меню, далее свойства\совместимость и снять галочку с запуска от админа. Но вообще эта процедура делается наоборот, когда хочеш запустить от имени админа.
Есть проги, которые работают исключительно с правами Администратора. Это проги, которые что-то меняют в системе (например, настройка стека сетевых протоколов) . С ними -- никак иначе. А вот Ворд с Экселем должны с правами простого пользователя работать. Это так у вас?