В чем отличие blender от blender portabel?

в надписи portabel

второе идёт без установки (тупо архив)
а первый нужно ставить )

Портативные программы не требуют установки не прописываются в реестр, профиль храниться рядом с самой программой, но работоспособность не всегда гарантируется особенно для такой программы как Блендер

Ничем. С официального сайта можно скачать и дистрип, и архив. Работают они одинаково. Может архив даже предпочтительнее, т. к. программа часто обновляется и чтобы не переустанавливать постоянно.