Как пожарить мясо до "золотистой корочки"? У меня сразу мясо выделяет сок и оно получается тушеное

Жарьте в дуршлаге

куски больше нарезай

нагреть сковороду, налить масло и раскалить его, только в раскаленное масло класть куски мяса.

Толстый кусок+барбекю

Не жалейте жиров и не накрывайте мясо крышкой.

Не закрывай крышкой!!

Налить масло и очень сильно его раскалить, потом мясо положить.

Сковородку с маслом сильно разогреть (Не допускать дыма) .
Солить в самом конце жарки.

Бросай мясо на раскалённую сковородку.

Не накрывай крышкой и жарь на сильном огне пока сок не выпарится и будет тебе корочка, потом помешай или переверни (если пластиками) убавь газ и дожаривай!

Кроме того что мясо нужно жарить на хорошо разогретой сковороде, не надо в сковороду складывать сразу много мяса. Куски должны быть на некотором расстоянии друг от друга. Если мяса много, лучше пожарить в несколько приёмов.

На большом огне, на раскаленном масле. Только не мешай куски, пока снизу не поджарится как надо, только после этого переворачивай. У меня всегда с корочкой, со знанием дела говорю! Правда, муж все время порывается мне газ убавить, если присутствует при процессе жарки (боится, что сгорит) . Соли только когда перевернешь на другую сторону. Вторая сторона поджарится - можно накрыть крышкой и довести до готовности. Удачи!
Да, толщина кусков не имеет значения. Как хочешь - можно тоненькие кусочки зажарить, можно крупные, да хоть кубиками.. . От этого зависит только, как долго томить под крышкой.

повторяться не хочу

Увы, нынче то мясо, что продают на рынках, до золотистой корочки не пожарить. Оно накачано жидкостью

и сразу его присолите, от соли "загар" красивый
вода выжарится и на сильном огоньке с солью..