В значке доллара одна или две палочки?

Однозначно все используют две, только компьютерщики одну. Символом $ (с одной ИЛИ ДВУМЯ вертикальными чёрточками) могут обозначаться такие валюты, как доллар, песо (кроме филиппинского, имеющего собственный символ) , эскудо (их символ имеет специальное название — цифрао или цифрано) , реал, кордоба и некоторые другие. При этом выбор числа чёрточек для каждой конкретной валюты чаще продиктован не столько традицией использования символа в данной стране, сколько подручными или наиболее распространёнными ШРИФТАМИ, где всё чаще символ доллара изображён с одной вертикальной чертой.
Знак $ также широко применяется для служебных целей в различных языках программирования, например, в таких, как Бейсик, Паскаль, TCL и др.