Как маяки выставишь - такая и будет толщина высококачественной ровной штукатурки . Про обычную незнаю .Считаю что зачем нужно стены выравнивать частично - если они и так частично ровные
различия обычной от высококачественной ( этот термин официально ввели уже лет 8 назад ) - в допусках отклонения уровня стен и зазора по плоскости на 2 метра