Как правильно сварить кисель, чтобы крахмал не взялся в нем комками?

Основные правила, которые необходимо знать при варке киселя:

- если вы хотите получить кисель жидким, тогда следует брать расчет: 0,5-1 ч. л. крахмала на один стакан воды;

- если же вы хотите получить кисель достаточно густым, тогда расчет: 1,5-2 ст. л. крахмала;

- крахмал нужно разводить отдельно в холодной воде во время варки сиропа (если развести заранее, крахмал просто-напросто осядет на дно) , затем процедить через мелкое сито и только потом выливать в горячий сироп;

- разведенный крахмал незамедлительно нужно выливать в сироп и быстро размешивать, но помните, что, ни в коем случае не частями, ведь, не размешав сразу получатся комки;

- жидкий кисель можно подавать к столу в любом виде – горячем или холодном, а густой кисель только в хорошо охлажденном виде;

- густой кисель перед охлаждением лучше всего предварительно разлить в формы, при этом также используйте не большой секрет – каждую форму внутри ополаскивайте холодной водой и сразу наливайте горячий кисель, тогда после охлаждения он не будет прилипать к стенкам;

- чтобы на охлажденном киселе не появилась пленка, просто-напросто посыпьте его сверху не большим количеством обычного сахара;

- для варки молочного киселя картофельный крахмал лучше заменить маисовым, тогда кисель получится очень красивого белоснежного цвета.