как проводится селекция растений и возможно ли самому вывести новый сорт (яблони к примеру)

Это очень кропотливая работа с очень долгим ожиданием результатов, которые могут оказаться совсем не теми, что хотелось. Но это и интересный процесс. Переопыление надо провести очень "чисто". Если цветок обоеполый (что бывает чаще всего) у него пинцетом удаляют собственные тычинки, а пестик опыляют пыльцой растения другого сорта. Затем рекомедуется на опылённый цветок надеть колпачок из марли, чтобы пчёлки случайно не испортили ваш труд. Всё. Теперь надо ждать когда завяжется плод, вызреет, достать семена, посеять. Опять ждать, пока вырастут растения, вступят в плодоношение (а это, как минимум, от 5-6 лет и дольше у разных видов) . А затем самое интересное: отбирать понравившееся растение и в дальнейшем размножать его вегетативно (прививкой, отпрысками) . Но может ничего не получиться, или ерунда какая-нибудь. Поэтому селекционеры одновременно занимаются очень большим количеством растений. Вон, как Мичурин, что он только не навыводил!