Скажите должен ли производитель указывать на продуктах энергетическую ценность (белки, жиры, углеводы) ?

Не должен, а обязан.

Статья 10 ЗоЗПП. Информация о товарах (работах, услугах)
1. Изготовитель (исполнитель, продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах (работах, услугах) , обеспечивающую возможность их правильного выбора. ..
2. Информация о товарах (работах, услугах) в обязательном порядке должна содержать:
... в отношении продуктов питания сведения о ...пищевой ценности ...
3. Информация, предусмотренная пунктом 2 настоящей статьи, доводится до сведения потребителей в технической документации, прилагаемой к товарам (работам, услугам) , на этикетках, маркировкой или иным способом, принятым для отдельных видов товаров (работ, услуг) . ..