Каннибализм - поедание особей своего вида - далеко не редкость в мире животных. Особенно часто такое случается, если в рационе недостаток каких-либо элементов.
Причиной драки же могло служить, например, то, что две черепахи жили в слишком маленьком аквариуме и не поделили территорию. Или по какой-то другое причине их не устраивали условия содержания. Вот вы пишете, жили в аквариуме. Под этим часто подразумевают, что черепахи плавают в воде, как рыбы. А ведь красноухим черепахам нужен акватеррариум - то есть там должна быть как вода, в которой можно плавать, так и суша, где можно свободно ползать. Это подразумевает довольно большой объём аквариума, даже если черепаха одна. Для взрослой черепахи объём аквариума должен быть не менее 100 литров.. .Также не рекомендуется содержать вместе черепах, сильно отличающихся по размерам, а также нескольких самцов - могут драться.
Почитайте краткую статью о содержании этих черепах.
http://moscowzoo.ru/get.asp?id=C22