как правильно пишется слово мясной (карбонат или карбонад)?

Карбонат - соль угольной кислоты.
Карбона́т на́трия Na2CO3 — химическое соединение, натриевая соль угольной кислоты.
А карбонад - видимо тип колбас.

КАРБОНАД - если речь о мясе. КарбонаД - это. приготовленное особым образом мясо для длительного хранения. Сейчас - это обеспечивает технология скорой варки. Готовят из вырезки свинины. телятины, курицы. Если из других частей мясных туш - это называется шейкой. Ранее - так называли мясо, приготовленное на углях (carbo).

Правильно как у Пономарева. А слабо было самой в интернете поискать там столько интересных рецептов приготовления карбонада (это мясное блюдо)