организм во время диеты думает что наступила голодовка, а когда диета заканчивается, то он (организм) страмится запасти как можно больше, вдруг опять голодовка настанет. инстинкт самосохранения :)
Потому что голодание это большой стресс для организма. Организму не достаётся питительных веществ ,он в шоке..как так? кормить перестали?...Он запоминает это стрессовое состояние и после прекращения голодания пытается набрать все пит. вещ-ва впрок..если опять кормить перестанут..на "чёрный день" как говорится.